課程主要協助學習者以顧客角度開始界定自我服務角色，以理論為基礎，配合實務解說，詳細討論餐旅業的服務品質管理。以營運實務上的細節與深度分析，建構出提昇顧客服務之滿意系統。以消費市場中的案例穿插在各章節之中，進行實務討論，運用學員個別小組案例課業型態，提供給學習者一個多面向的觀點與見解，進行各自的思考與觀察，藉以印證在消費行為或是經營管理細節上，以利提升學習者產出多元性及實用性的解決方案，快速並有效的內化於職場實務中，展現全方位餐旅服務銷售的專家水準。